Keittiöveitsi on ammattikokin tärkein työkalu. Sen on oltava vahva, terävä ja ongelmaton. Nämä ovat aitoja, merkkituotteita kokkeille, melko kalliita, niiden kustannukset voivat alkaa 200 dollarista 3 000 dollariin tai enemmän. Yritämme tehdä korkealaatuisen veitsen sijoittamalla vain 10 dollaria, ja yleisiä käsityökaluja käytetään työhön.
Jokaisen tällaisen veitsen tekeminen vaatii paljon vaivaa, joten tarvitset paljon kärsivällisyyttä. Käsityökaluilla työskentelevä kirjailija viettää noin 20 tuntia kutakin veistä.
Tietysti kukaan ei kiellä sähkötyökalujen käyttöä, joten työprosessi on nopeampaa ja helpompaa.
Tekijän käyttämät materiaalit ja työkalut:
Materiaaliluettelo:
- aihio korkean hiilen terästä (tällainen teräs voidaan kovettaa)
- puupalikka tai dostochki (kynien valmistukseen);
- messinkitangot (tai tavalliset naulat tappien valmistukseen).
Työkalulista:
- vasara;
- metallirauta;
- puu- ja metallitiedostot;
- merkki, paperi;
- epoksiliima;
- pihdit;
- käsineet;
- hiekkapaperi;
- öljy puun kyllästämiseen.
Veitsen valmistusprosessi:
Ensimmäinen askel. Valitsemme oikean teräksen
Veitsen laatuun vaikuttaa vain yksi asia - käytetty teräs. Jotta terä ei tyhjenisi pitkään, ja terä on niin ohut kuin mahdollista ja leikkaa kaiken kuten terä, teräksellä tulisi olla korkea hiilipitoisuus. Mitä enemmän se tulee, sitä vahvempi teräs tulee. Suuren hiilimäärän takia teräs voidaan kovettua, se on hiili, joka antaa jäykkyyden metallille kovettumisen aikana.
Tällaista terästä käytetään yleensä työkaluissa, kuten viilat, jakoavaimet ja muut. Sellaista terästä käytetään yleensä jousissa, esimerkiksi voit käyttää vanhaa autojousta. Kirjailija käytti sellaisiin tarkoituksiin terästä 01 ja 1084. Teräs 1095 sai myös melko laajan suosion. Periaatteessa voit aina ostaa valmiiden kappaleiden oikealta teräkseltä.
Vaihe toinen Leikkaa karkea profiili
Ensinnäkin, päätä veitsen muoto. Voit ottaa valmiin profiilin jo valmistetuista veitsistä. Voit muuttaa olemassa olevan profiilin maun mukaan. Piirrämme sen työkappaleeseen ja leikkaa sen sitten metallihakkurilla, joka on kiinnitetty paikoilleen. Jos on hiomakone, erinomainen, voit leikata profiilin sitä käyttämällä.
On vielä yksi vivahdus, jos työkappaleesi on kovetettu, et voi leikata sitä moottorisahalla.Käsityökalujen kanssa työskennellessäsi metalli on irrotettava. Vähennä se punaiseksi, esimerkiksi hyvissä hiileissä, ja anna sitten jäähtyä ulkona. Sen jälkeen metallin tulisi tulla pehmeä. Jos näin ei tapahtunut, teräs kuumennettiin huonosti.
Tartu työkappaleeseen kahden kappaleen tai lohkon väliin, jotta työkappale ei vaurioituisi ruuvin teräshuulilla.
Vaihe kolme Muodostamme viistot
Viistot ovat teroituskulma, mitä leveämpi viisto on, sitä sileämpi ja ohuempi terä on, mistä syystä veitsi leikkaa paremmin. Merkitse ensin viisteiden viivat terän molemmille puolille ja piirrä sitten keskilinja terää pitkin, kuten tekijä teki. Keskilinjan piirtämiseen tarvitaan poran halkaisijaltaan samanlainen terän paksuus.
Nyt otamme tiedoston ja poistamme metallin tasaisesti. Tätä ei tehdä nopeasti tiedostolla, mutta sinulla ei käytännössä ole mahdollisuutta pilata työkappaletta hiomakoneeseen verrattuna. Ompele ensin yksi reuna ja sitten toinen. Karkean viilan jälkeen ota matala ja poista syvät naarmut työn loppuun mennessä.
Vaihe neljä Terän pinnan hiominen
Nyt voit aloittaa työkappaleen hiomisen. Tehtävänä on tehdä pinnasta ehdottomasti sileä ja tasainen, poistaa erilaisia vikoja karkean käsittelyn jälkeen. Käytämme ensin karkeaa hiekkapaperia, ja sitten kaikki on pienempiä. Lopussa paperin jyvän tulisi olla 1200 yksikköä. Jos haluat, hiomalla voit hiomata metallin, mutta toistaiseksi se on turhaa tehdä, koska odotamme vielä kovettumista, jonka jälkeen metalli on jälleen hiottava.
Vaihe viisi Poraa reikiä
Kahva on kiinnitetty kahdella tapilla, koska kirjailija käyttää niittejä, ne ovat suuria ja näyttävät mahtavilta. Poraamme halutun halkaisijan omaavia reikiä valituille tapille. Sinun on tehtävä vähintään kaksi reikää, loput haluamallasi tavalla. Poraa huolellisesti, tarkkuuden vuoksi pidä työkappale paikoillaan. Teräs on melko paksu, joten voit helposti rikkoa poran.
Vaihe kuusi Karkaisu ja loma
Teräs on kovetettava, joten siitä tulee kovaa ja veitsi pysyy terävänä pitkään. Näitä tarkoituksia varten voit koota yksinkertaisen uunin, joka toimii kaasupolttimella. Yksinkertaisimmassa tapauksessa otamme hiilet, täynnä kotitaloushiustenkuivaajalla tai muulla ilmanlähteellä. Teräs on lämmitettävä kirkkaan punaiseksi, mutta jokaiselle terästyypille on värin osoitus. Etsi kestomagneetti tarkistaaksesi haluttu lämpötila. Jos teräs lämmitetään kunnolla, kestomagneetti ei vetoa siihen. Työkappale on lämmitettävä tasaisesti koko pituudeltaan.
Seuraavaksi jäähdytä metalli öljyssä, mieluummin vihannes. Moottoroitu on myös sopiva, mutta kaivosta ei suositella, koska siinä on paljon epäpuhtauksia, jotka voivat vaurioittaa ylempää metallikerrosta.
Kun metalli on täysin jäähtynyt, käsittele sitä erittäin huolellisesti, koska nyt teräs on hyvin hauras. Veitsen joustavuuden lisääminen mahdollistaa metallin vapautumisen. Tämän menettelyn ansiosta pehmentämme terästä hiukan, ja se saa jousen ominaisuudet. Tätä menettelyä varten tarvitset uunin, sinun on tärkeää tietää lämpötila, sen tulisi olla välillä 200-230noinC. Laitoimme aihion puolentoista tunnin ajan uuniin ja annamme sen jäähtyä uunin kanssa, älä avaa ovea. Kaikki, sen jälkeen saat erinomaisen laadun työkappaleen.
Seitsemäs vaihe. Teroitus ja kiillotus
Kovettumisen jälkeen teräksessä on paljon epäpuhtauksia, kuten vaahto, palanut öljy ja niin edelleen. Tämä koko asia on puhdistettava. Otamme pienen hiekkapaperin, kostuta se WD-40: ssä tai tavallisessa vedessä ja hiomme pinnan. Kun puhdistat metallin, voit kiillottaa sen. Voit käyttää Go-tahnaa ja muita aineita.
Kiillotuksen jälkeen teroita terä. Tämä voidaan tehdä erittäin hienolla hiekkapaperilla, voidaan käyttää kiviä, ja japanilainen vesikivi sopii parhaiten, se voi olla erikokoista. Kostuta hiomakivi vedellä, jolloin se puhdistuu ja teroittaa metallin hyvin. Laadukkaan veitsen tulisi helposti leikata paperi.
Vaihe kahdeksan. kynä
Ennen kuin koristat kahvaa puulla, peitä terä peiteteipillä, kääri sähköteipillä tai kiinnitä se toisella tavalla, jotta et leikkaa itseäsi.Kahvan tyynyt ovat puisia rekvisiitta tai tankoa, joka on sahattu pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Leikkaamme työkappaleet haluttuun kokoon, poraamme reikiä ja kootamme ne sitten tappeihin. Kun olet varmistanut, että kaikki menee oikein, liimaa työkappaleet epoksiliimalla ja kiristä kahva puristimella, kunnes se kuivua kokonaan.
Kun liima kuivuu, ota tiedosto puuhun ja muodosta kahvaprofiili, tämä ei ole vaikeaa. Tällainen työ on helpompaa suorittaa teroittimella karkeakivisellä kivillä. No, sitten otamme hiekkapaperin ja teemme kahvasta aivan sileän. Voit halutessasi kiillottaa sen.
Käytämme lopussa puun kyllästämistä, muuten se halkeilee välittömästi vedestä. Pellavansiemenöljy tulee pelastamaan. Öljy voidaan sekoittaa mehiläisvahan kanssa kuumentamalla niitä vesihauteessa. Tuloksena oleva "voide" levitetään puulle ja sen annetaan kastua. Lopussa kiillotamme pinnan.
Seurauksena on, että meillä on erinomainen keittiöveitsi, jota voit kateuttaa!